La cantina de diez platos en el restaurante el mejor de México-7470d

La cantina de diez platos entró a México el mejor restaurante de plomo: 10 platos de comida elaborada de componentes, cada uno con sus propias características, no sólo el apetito jaded, seguido de nuestros ojos.(Fuente: ACROSS Pujol restaurant a través de nuestra comunidad) ubicado en Polanco, ciudad de México, el silencio, la fachada de bajo perfil introvertido, un poco desatento caminando.La tienda no, simple decoración elegante, muy agradable.Este es el mejor restaurante del mundo de 50 en 2012 entre la 36 (S.Pellegrino World ‘s 50 best Restaurants), México es el primer lugar.Pujol el Chef Enrique Olvera ha viajado a Europa, América del Norte, con el sabor de la técnica moderna los ingredientes locales con él tratando el tema.El menú de un restaurante Tasting, un total de 10 platos de selección, sólo en 4 platos de lata.¿Alrededor de la mitad de la tierra corriendo y no tan deliciosa, cómo para que las papilas gustativas?Nada de inglés la comida lista, bien el camarero pacientemente explicó que la escasez de mano de obra; es así que el mismo Pujol, no es como la mayoría de servicios de restaurante, por un total de camareros.Pero menos platos deliciosos, ingenioso, muy pronto la gente se entusiasme.Aperitivos durante tres delicado especial de aperitivos (Amuse Bouche), fue hermoso preludio.El primer párrafo se levantó mi curiosidad, calabaza de humo en dos de punta con maíz fresco, olor a quemado en paquetes de café y la yema de huevo con salsa, sabor dulce por encima de añadir más sabor; el segundo plato de pasta de semillas de aguacate con Salvia, tratamiento que se de sus puntos, no de aguacate en polvo no es pegajoso, sabor ligeramente salado; sopa de maíz azul de seda de última aparición, algo picante, claro de boca mejor que nunca.Tata también carne de vacuno con tortillas de maíz.Carne de res magra mezclado con hojas de hierba dulce, cebolla, alfalfa y mientras tanto.Sal y pimienta (Serrano Chili) pequeño de México como es el pan, hace la piel con el estéreo, el nivel de la legislación.Jugo Marinado ácido lubina con tortilla de maíz frita puré de frijoles negros, piel y cuidado enrollado, estaba a punto de comer, cocinar panqueques que inesperadamente en la espalda en una hermosa hoja de Chile, que no de entrada.Pescado delicioso pan dulce en parcelas de maíz suave significativamente mas suave, especialmente dentro de la piel de pescado, crujiente y sabor.Las ancas de rana con puré de coliflor chayote y patas de rana dorado frito crujiente, la carne tierna pero firme, el cuchillo y el tenedor un toque alegre de los huesos desprendimiento.También añadir aderezo de Puebla (Puebla) Poblano Provincia de Chile, luego de cumplir pero.Tamal tradicional maya de platos, aperitivos en general por la harina de maíz con carne cocida.Ingredientes Tamal Pujol es la mezcla de calabaza, Requeij? O queso, paquetes de harina de maíz al vapor.En la Mesa se han eliminado envuelto en hojas de maíz, granos de polen y en trozos, poner un par de alas de calabaza fresca, un encantador.Que no me gusta el cordero, el cocinero también hizo el Pargo rojo con puré de cebolleta.El pescado más importante es cerrar el sabor, ingredientes que sus protagonistas, la más simple pero más impresionante, en limpio, y no todo es negativo, "dulce de buen sabor" cuatro palabras.Tacos de carne de cordero (taco) pequeña selección de aguacate fresco, de pasta de punto, rociar con salsa de tomate con pimienta, y un puñado de guisantes, verde.Como de costumbre, es un rollo en la mano, cinco hermanos, las papilas gustativas petulante.Sello de aceite (carne de cerdo Confit) Yucatán, último, con 3 tipos de salsas, almendras, pasas y tamarindo.La piel crujiente, la carne de cerdo es la carne más sabrosa, rara vez leña no viejo, a gusto y se trata de tres tipos de salsa, el sabor es más completo.Me gusta la salsa agridulce y delicioso de tamarindo, comiendo carne de cerdo no dormir semi – graso.La guayaba herramientas sorbete helado de vino Mezcal jugo de guayaba, vierte en la combustión (vino, Tequila la denominación específica de la provincia de Oaxaca alrededor de 40% de alcohol).El inconveniente es que es demasiado grueso, cubierto de fruta fresca, añadir la sal y un poco después, haciendo énfasis en boca.Tostadas de pan de banana banana con el polvo de hornear Hawaiian nueces y cacao, justo a la derecha de dulzura y de componentes, frutos de un excedente de entrelazamiento, llena de incienso.Postres de gelatina de limón, jugo de Agave, tomillo, galletas y helado sorbete de chocolate blanco.Sorbete de la primera de boca se siente como vino, fresco y frío; la gelatina de limón con un poco de pena, acidez ligeramente alto, pero en general fue un postre fresco y agradable.10 platos de comida elaborada de componentes, cada uno con sus propias características, no sólo el apetito jaded, seguido de nuestros ojos.Por último el camarero una taza de mousse de chocolate con crema de naranja dulce, originario de América con frijoles molidos arriba aplastado (Tonka Beans), final perfecto; es como la última nota, Sinfónica de el fuerte y persistente. 深夜食堂 10道菜走进墨西哥最好的餐厅   导语:10道菜式分量精巧,各有特色,不但胃口大呼过瘾,眼睛也跟着大快朵颐。(来源:ACROSS穿越)   Pujol餐厅位于墨西哥城幽静的高档社区Polanco,门面低调内敛,稍不留神就走过了。店堂也不大,装饰简洁素雅,非常讨喜。   这是2012年世界最佳50间餐厅的第36位(S。 Pellegrino The World’s 50 Best Restaurants),也是墨西哥的头名。Pujol主厨Enrique Olvera曾游历欧洲、北美,用现代手法将本地食材的滋味带上新台阶是他一直努力的课题。   餐厅的Tasting Menu,共有10道菜式,只选其中4道菜式亦可。绕了半个地球跑来,不尽尝美味,怎么对得起味蕾?没有英文餐单,还好侍者耐心地一一解释;可能是人手不 足之故,Pujol并非像多数西餐厅一样,由一位侍者全程服务。但瑕不掩瑜,美味精巧的菜肴,很快让人忘乎所以。   开胃小食   一连3份精致特别的开胃小食(Amuse Bouche),拉开漂亮的序幕。   第一款就撩起了我的好奇心,葫芦为器,烟雾缭绕,里头是两枚新鲜玉米尖,在咖啡和蛋黄酱的包裹之下略带焦味,甜糯的口感之上更添风味;第二道是牛油果圆片配鼠尾草籽,处理得恰如其分,牛油果不粉不黏,口感轻盈;最后出场的咸味蓝玉米清汤,隐隐有丝辣味,清口再好不过。   生牛肉塔塔   同样配着玉米饼。精瘦的牛肉混以清甜的洋葱粒,苜蓿草叶零落其间。海盐和墨西哥小辣椒(Serrano Chili)像是神来之笔,令最后的口感丰盈立体,水准立现。      酸橘汁腌海鲈鱼玉米烙饼   缀以炸鱼皮和黑豆泥,小心卷起,刚要开吃,发现厨师竟然在薄饼背后贴上了一张辣椒叶,漂亮得不忍入口。海鱼的鲜美在清甜的玉米软饼包裹下显得分外柔和,尤其是里面的鱼皮,又脆又香。   炸蛙腿配佛手瓜及花椰菜泥   蛙腿炸得金黄脆香,但肉质紧实水嫩,刀叉一碰就痛快地从骨头上剥落。调味时还特意加了来自普埃布拉省(Puebla)的Poblano辣椒,再满足不过。   Tamal   传统玛雅菜肴,一般由玉米粉包裹肉类蒸煮的小吃。Pujol的Tamal主料是南瓜,混合Requeij?o奶酪,再包上玉米粉蒸熟。上桌时已经除 去外裹的玉米叶,撒上细碎的花粉,再摆上几瓣新鲜南瓜,一派妖娆。得知我不喜羊肉,厨师还另作了红鲷鱼配京葱泥。鱼肉最要紧是锁住鲜味,让食材自己唱主 角,越简单反而越惊艳,三下五除二,扫个精光,真真不负“鲜甜好味”4个字。   玉米面卷(Taco)   精选鲜嫩的小羊肉,点上牛油果糊,淋上加了辣椒的番茄酱,再来一小把豌豆苗, 绿意盎然。照例是一卷在手,五味十全,味蕾也飘飘然起来。   油封(Confit)尤卡坦猪肉   最后的肉食,配搭3种酱料:杏仁、葡萄干和罗望子。猪皮香脆,猪肉入味,更难得是肉质不柴不老,按口味轻重依次尝试3种蘸酱,味道更是饱满。我最喜欢酸甜可口的罗望子酱,吃起来不觉半分肥腻。   Guava Sorbet   番石榴果汁冰淇淋,浇上燃烧的Mezcal酒(瓦哈卡省特定产区酿造的龙舌兰酒,酒精度约40%)。美中不足的是酒味过于浓厚,遮掩了水果的清香,添加的盐粒也稍过,使得口感偏重。   烤香蕉   烤香蕉配夏威夷碎果仁和可可粉,甜度和分量恰到好处,水果坚果纠缠一处,满口盈香。   甜品组合   柠檬果冻、龙舌兰果汁冰淇淋Sorbet、百里香饼干和白巧克力。Sorbet的第一口感觉就像是酒酿,清爽沁凉;柠檬果冻稍有遗憾,酸度略高,不过总体来说还是一份清新愉悦的甜点。   10道菜式分量精巧,各有特色,不但胃口大呼过瘾,眼睛也跟着大快朵颐。最后侍者端来一杯巧克力慕斯配柑橘奶油,上面撒满碾磨过的美洲原产香豆碎(Tonka Beans),完美收官;就如交响乐的最后一个音符,铿锵有力,又余音绕梁。相关的主题文章: